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米 酒—餐桌新宠

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  • 来源:
  • 发布时间:2013-10-14 18:10
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米 酒—餐桌新宠

【概要描述】  米酒最早起源于中国,与啤酒、葡萄酒并称为世界三大古酒,是当今世界上最古老的饮料酒之一。约在3000多年前,商周时代,中国人运用独创的酒曲复式发酵法,以糯米、粳米、黍米为原材料,开始大量酿制米酒。其中又以糯米酿制品质最佳,一般酒精含量为14%~17%,属于低度酿造酒。

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  米酒最早起源于中国,与啤酒、葡萄酒并称为世界三大古酒,是当今世界上最古老的饮料酒之一。约在3000多年前,商周时代,中国人运用独创的酒曲复式发酵法,以糯米、粳米、黍米为原材料,开始大量酿制米酒。其中又以糯米酿制品质最佳,一般酒精含量为14%~17%,属于低度酿造酒。
 
米 酒—餐桌新宠
 
  在公元7世纪,日本从中国引入这种“曲种”酿酒技术,使日本的酒类行业得以迅速发展,后来一度深受日本人的喜爱而发展成国酒,也就是现在的“日本清酒”。而在中国,传统米酒一直没有得到规模化的生产,大多数掌握优良传统酿酒技术的部分群众往往也只满足于自家畅饮,这就使得许多人虽然渴望享用祖先流传下来的美味佳饮,却又苦于无处可寻。
 
米 酒—餐桌新宠
 
  随着社会的发展进步,人们生活水平的不断提高,吃饱求生存的时代已经一去不复返了,如今人们对健康越来越重视,追求的是营养均衡,健康饮食。以酒为浆,以妄为常等暴饮暴食的习俗显然已被绝大部分人所摒弃,对美酒佳倄也有了更新更深层次的认识。特别是对饮酒的观念有了新的改变,许多人逐渐崇尚改烈性白酒为低度营养酒,对营养米酒显得頗感兴趣。其原因无非是喝白酒不仅伤身体,有时还影响工作,而米酒既满足了对酒的雅兴,还有利于身体健康,丝毫不影响正常开车工作,实乃一举多得之佳饮。所以有着深厚米酒文化的地方,对米酒的需求也越来越强烈,呼唤声越来越响亮,不少有志者也开始把眼光聚焦于对米酒的开发与推广。而且现代人对米酒的饮用方法也赋予了它新的生命,既可进餐食用,也可当饮品用,原汁型米酒也就成为了目前宴席酒首选之佳品,深受顾客喜爱
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