RICE WINE CULTURE

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孝感米酒的食用制作方法

  • 分类:工艺传承
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  • 来源:
  • 发布时间:2013-10-08 18:11
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孝感米酒的食用制作方法

【概要描述】  1、开启盖(膜)后,可直接食用,但其浓度及固形物较高,不可多食,以适量为宜;2、 清汤米酒:将米酒80-100克加入煮沸的0.8升左右的水中,不加或适量添加白砂糖,可作为清汤米酒饮品;

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孝感米酒的食用制作方法
 
  1、开启盖(膜)后,可直接食用,但其浓度及固形物较高,不可多食,以适量为宜;
 
  2、 清汤米酒:将米酒80-100克加入煮沸的0.8升左右的水中,不加或适量添加白砂糖,可作为清汤米酒饮品;
 
  3、蛋花米酒:将鸡蛋一只破壳搅拌后,加入煮沸的清汤米酒中,搅合均匀即可;
 
  4、糊汤米酒:在煮沸的清汤米酒中,加入适量的淀粉溶液,即可制成有一定粘度、米粒悬浮的可口糊汤米酒;
 
  5、汤圆米酒:将自制或购买的汤圆,加入沸水中煮熟,起锅前加入适量的米酒,再根据自己的口感加入适量的白砂糖即可;
 
  6、红糖鸡蛋米酒:在湖北境内,产、孕妇食用红糖米酒鸡蛋有近千年的历史。3-5个鸡蛋破壳后(不搅拌),加入沸水中煮熟,再加入50-70克米酒和适量红糖即可食用;
 
  7、炖汤调味:在炖汤初期(如炖鸡、鸭、排骨等)加入米酒80克左右,则汤味更加鲜美,风味更加突出;
 
  8、米酒蒸蛋:将鸡蛋2-3个破壳搅拌均匀后,加入50℃左右温水和适量食盐,搅拌均匀后再加30克左右的米酒。再拌匀蒸制即可;
 
  9、米酒烧菜:在烹制烧菜(如烧排骨、红烧鱼、红烧肉等)时,于起锅前加入20克左右的米酒,再烹饪1-2分钟,其风味更显特别;
 
  10、甜品凉拌;在做水果沙拉或其它甜品,凉拌时加入适量米酒,别有一番风味。
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